"Blog appétit" or how to become a foodblog addict (FR)

May 23rd, 2006 § 0 comments § permalink

Blog appétit ou l’histoire d’une droguée de la blogosphère culinaire

Today is “Blog appétit“, a french food blog contest. For once I will post in french but I promise a translation will soon follow… In the mean time, this will be a good exercise for my dutch friends before their next holiday in France this summer!

asparagus_bouquet
The most sexy duch blonds!

J’ai un secret a vous avouer: Blog appétit est a l’origine de ma passion food-bloguesque… Il y a maintenant plus d’un an, je suis tombée par hasard sur la première édition “poireaux et Saint Jacques” alors que je cherchais des idées de recettes a base de coquilles St Jacques. Depuis, je suis devenue une droguée de la blogosphere culinaire, assidue lectrice des chroniques gourmandes de Pascale, Elvira, Nawal, et bien d’autres, allongeant ma liste de favoris a chaque édition! Dans ma petite cuisine néerlandaise, je planchais dur sur chaque série de Blog appétit sans jamais oser me jeter a l’eau. Il y a environ deux mois, je me suis enfin lancée dans mon aventure bloguesque avec My kitchen diaries. Je balbutie encore, mais je tiens bon.

Après la petite histoire que je viens de raconter vous vous doutez bien que je ne pouvais pas échapper a l’edition n.8. Sous le signe de “la fraich’attitude“, les ingrédients star de cette édition sont les fraises et les asperges. Mais ce n’est pas tout: si cette association peu en effrayer certains, moi elle m’a tout de suite conquise. Les fraises et les asperges c’est mon dada! Je suis née dans les fraises et il ne se passe pas un de mes anniversaires sans tarte aux fraises! Quant aux asperges, qu’elles soient vertes, craquantes, fleurant bon le soleil comme les asperges du languedoc ou j’ai grandi ou bien blanches et délicates comme dans le plat pays ou j’ai élu domicile, je les adore! Cette année, grâce a Blog appétit, j’ai donc pu me goinfrer de fraises et d’asperges sans complexes.

Je suis d’autant plus heureuse du choix de ces ingrédients que cela me permet de mettre en avant deux produits typiquement hollandais (pas exclusivement bien sur). Pour cette édition, j’ai donc utilisé des fraises et des asperges blanches de production locale (et n’allez pas vous imaginez qu’elles on grandi en serre parce qu’on est en hollande). J’avais d’abord pense a une tarte salée avant de me rappeler que Clotilde de Chocolate & Zucchini s’y etait deja frottée avec succès. Avant tout, je voulais rester dans la simplicité: Et oui, j’aime les fraises chipées dans le panier au retour du marché et croquées a pleine dents et les asperges sans artifices et autres sauces hollandaises encore tièdes juste rehaussées d’une légère vinaigrette ou d’un peu de beurre… Ma recette est dans cette optique. Sans artifices. Aux asperges et aux fraises, je n’ai ajouté que deux saveurs délicates que j’ai déja mariées à l’une ou à l’autre avec succés: l’huile d’arganier (ca c’est ma petite touche marocanisante) et la vanille.

Mais bon, assez blablaté… passons aux choses sérieuses, après maints essais et cobayes conquis, voila ce que je vous ai concocté pour blog appetit Fraises & Asperges

aspege_mousse1

Ou encore, vu d’en haut:

aspege_mousse2

Mousse d’asperges blanches a la vanille et son coulis de fraises a l’huile d’argan
(Asparagus and vanilla mousse with its strawberry and argan oil dressing)

pour 6 personnes prep: 20 min cuisson:35 min

Ingredients:
pour la mousse:
2 oeufs
1/2 gousse de vanille bien charnue
1 grosse cuillère a soupe de creme fraiche a 15%
sel, poivre
pour le coulis:
5 fraises hollandaises bien mures et parfumées
quelques queues d’asperges (4 ou 5)
1 cc de vinaigre de framboise
1 Cs d’huile d’arganier
5cl d’eau de cuisson des asperges
fleur de sel, poivre du moulin

pour la déco et parce que c’est bon:
quelques crevettes grises
des sablés a la ricotta


Pour la mousse, je me suis inspirée de la recette d’Auyo sur marmiton : Prechauffez votre four a 170 degres. Epluchez vos asperges. Les faire cuire a l’eau bouillante salée avec les queues et les épluchures jusqu’a ce qu’elles soient tendres (mais pas en purée non plus).  Mettre de cote quelques queues d’asperges et 5 cl d’eau de cuisson. Bien éoutter et éponger les asperges et les mettre dans le bol du mixer. Rajouter les grains de la gousse de vanille, les oeufs, du sel et du poivre. Mixez jusqu’a obtention d’un mélange bien lisse. Verser l’appareil dans des ramequins beurrés et faire cuire au bain marie pendant 35 min (à ajuster suivant votre four).

Pour le coulis, mettre les ingrédients dans l’ordre dans le bol du mixer, mixer jusqu’a l’obtention d’un coulis (ca va, c’est pas trop dur jusque là?). réserver au frais.L’ideal et de faire cette entrée a l’avance pour laisser le temps aux ingredients de développer tous leurs aromes. Servir de préference la mousse tiede avec le coulis bien frais.

Pour la déco, j’ai rajouté un sablé a la ricotta sur chaque mousse pour une note craquante mais pas trop prononcée et des crevettes grises. Je crois que j’aurais pu me passer du sable, meme si il complémente bien la texture de la mousse, par contre les crevettes grises se sont tres bien mariées a la mousse d’asperges.

Blog appétit!

… Et si par hasard il vous restait du rab de coulis, je vous propose un petit amuse-bouche:

asperge_stjacques
la coquille Saint Jacques est juste saisie, parsemee de fleur de sel et de poivre du moulin

“Blog appétit” or how to become a foodblog addict (FR)

May 23rd, 2006 § 0 comments § permalink

Blog appétit ou l’histoire d’une droguée de la blogosphère culinaire

Today is “Blog appétit“, a french food blog contest. For once I will post in french but I promise a translation will soon follow… In the mean time, this will be a good exercise for my dutch friends before their next holiday in France this summer!

asparagus_bouquet
The most sexy duch blonds!

J’ai un secret a vous avouer: Blog appétit est a l’origine de ma passion food-bloguesque… Il y a maintenant plus d’un an, je suis tombée par hasard sur la première édition “poireaux et Saint Jacques” alors que je cherchais des idées de recettes a base de coquilles St Jacques. Depuis, je suis devenue une droguée de la blogosphere culinaire, assidue lectrice des chroniques gourmandes de Pascale, Elvira, Nawal, et bien d’autres, allongeant ma liste de favoris a chaque édition! Dans ma petite cuisine néerlandaise, je planchais dur sur chaque série de Blog appétit sans jamais oser me jeter a l’eau. Il y a environ deux mois, je me suis enfin lancée dans mon aventure bloguesque avec My kitchen diaries. Je balbutie encore, mais je tiens bon.

Après la petite histoire que je viens de raconter vous vous doutez bien que je ne pouvais pas échapper a l’edition n.8. Sous le signe de “la fraich’attitude“, les ingrédients star de cette édition sont les fraises et les asperges. Mais ce n’est pas tout: si cette association peu en effrayer certains, moi elle m’a tout de suite conquise. Les fraises et les asperges c’est mon dada! Je suis née dans les fraises et il ne se passe pas un de mes anniversaires sans tarte aux fraises! Quant aux asperges, qu’elles soient vertes, craquantes, fleurant bon le soleil comme les asperges du languedoc ou j’ai grandi ou bien blanches et délicates comme dans le plat pays ou j’ai élu domicile, je les adore! Cette année, grâce a Blog appétit, j’ai donc pu me goinfrer de fraises et d’asperges sans complexes.

Je suis d’autant plus heureuse du choix de ces ingrédients que cela me permet de mettre en avant deux produits typiquement hollandais (pas exclusivement bien sur). Pour cette édition, j’ai donc utilisé des fraises et des asperges blanches de production locale (et n’allez pas vous imaginez qu’elles on grandi en serre parce qu’on est en hollande). J’avais d’abord pense a une tarte salée avant de me rappeler que Clotilde de Chocolate & Zucchini s’y etait deja frottée avec succès. Avant tout, je voulais rester dans la simplicité: Et oui, j’aime les fraises chipées dans le panier au retour du marché et croquées a pleine dents et les asperges sans artifices et autres sauces hollandaises encore tièdes juste rehaussées d’une légère vinaigrette ou d’un peu de beurre… Ma recette est dans cette optique. Sans artifices. Aux asperges et aux fraises, je n’ai ajouté que deux saveurs délicates que j’ai déja mariées à l’une ou à l’autre avec succés: l’huile d’arganier (ca c’est ma petite touche marocanisante) et la vanille.

Mais bon, assez blablaté… passons aux choses sérieuses, après maints essais et cobayes conquis, voila ce que je vous ai concocté pour blog appetit Fraises & Asperges

aspege_mousse1

Ou encore, vu d’en haut:

aspege_mousse2

Mousse d’asperges blanches a la vanille et son coulis de fraises a l’huile d’argan
(Asparagus and vanilla mousse with its strawberry and argan oil dressing)

pour 6 personnes prep: 20 min cuisson:35 min

Ingredients:
pour la mousse:
2 oeufs
1/2 gousse de vanille bien charnue
1 grosse cuillère a soupe de creme fraiche a 15%
sel, poivre
pour le coulis:
5 fraises hollandaises bien mures et parfumées
quelques queues d’asperges (4 ou 5)
1 cc de vinaigre de framboise
1 Cs d’huile d’arganier
5cl d’eau de cuisson des asperges
fleur de sel, poivre du moulin

pour la déco et parce que c’est bon:
quelques crevettes grises
des sablés a la ricotta


Pour la mousse, je me suis inspirée de la recette d’Auyo sur marmiton : Prechauffez votre four a 170 degres. Epluchez vos asperges. Les faire cuire a l’eau bouillante salée avec les queues et les épluchures jusqu’a ce qu’elles soient tendres (mais pas en purée non plus).  Mettre de cote quelques queues d’asperges et 5 cl d’eau de cuisson. Bien éoutter et éponger les asperges et les mettre dans le bol du mixer. Rajouter les grains de la gousse de vanille, les oeufs, du sel et du poivre. Mixez jusqu’a obtention d’un mélange bien lisse. Verser l’appareil dans des ramequins beurrés et faire cuire au bain marie pendant 35 min (à ajuster suivant votre four).

Pour le coulis, mettre les ingrédients dans l’ordre dans le bol du mixer, mixer jusqu’a l’obtention d’un coulis (ca va, c’est pas trop dur jusque là?). réserver au frais.L’ideal et de faire cette entrée a l’avance pour laisser le temps aux ingredients de développer tous leurs aromes. Servir de préference la mousse tiede avec le coulis bien frais.

Pour la déco, j’ai rajouté un sablé a la ricotta sur chaque mousse pour une note craquante mais pas trop prononcée et des crevettes grises. Je crois que j’aurais pu me passer du sable, meme si il complémente bien la texture de la mousse, par contre les crevettes grises se sont tres bien mariées a la mousse d’asperges.

Blog appétit!

… Et si par hasard il vous restait du rab de coulis, je vous propose un petit amuse-bouche:

asperge_stjacques
la coquille Saint Jacques est juste saisie, parsemee de fleur de sel et de poivre du moulin

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